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가는 날이 제철입니다- 전국 오일장과 지역의 맛을 찾아서（行った日が旬ですー全国の五日市と地域の味を求めて）
◆ジヨン店長より◆
「旬を知れば、もっとおいしくなる」。そう語るキム・ジニョンさんは、26年間、食材専門家として韓国最高の食べ物を研究し、企画してきた人だ。季節によって必ず行くべき市場が異なり、そこで味わえる食べ物もそれぞれ違う。香りや旨味がより豊かに感じられる旬の食材を探し続けてきた著者の経験と、全羅道、慶尚道、江原道、済州道などで出会った韓国の伝統市場「五日市」の生き生きとした風景がこの一冊に盛り込まれている。
「旬を知れば、もっとおいしくなる」。そう語るキム・ジニョンさんは、26年間、食材専門家として韓国最高の食べ物を研究し、企画してきた人だ。季節によって必ず行くべき市場が異なり、そこで味わえる食べ物もそれぞれ違う。香りや旨味がより豊かに感じられる旬の食材を探し続けてきた著者の経験と、全羅道、慶尚道、江原道、済州道などで出会った韓国の伝統市場「五日市」の生き生きとした風景がこの一冊に盛り込まれている。
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｜김진영（キム・ジニョン）著｜상상출판 刊｜2022-01-15｜336ページ｜
韓国人が愛する料理漫画『食客』の著者ホ・ヨンマン画伯さえ認めた食材専門家、大韓民国を代表する食品MDキム・ジニョンの著書。 氏はこの27年間、旬を迎えた食べ物や正しい食べ物を求めて、全国八道をくまなく探してきた。
これまで出張していた走行距離だけでも80万キロ以上、おおよそ換算してみても地球20周を超える距離を「食材」1つだけ探して回ったのだ。これだけを見ても彼の食材、食べ物に対する情熱が人並みならぬことが分かる。ホ・ヨンマン画伯は実際、「食べ物と味について少し知っていると自負する本人さえキム·ジニョンの前では口をつぐんでいる」とし、彼を高く評価したことがある。
『行った日が旬です』 はそんな著者が季節に合わせて全国各地の五日市を尋ねて発った話である。時々刻々と天気と季節の変化に応じて、身が詰まって味のつく食材を探し、また全国各地の生産者を追いかけ、大韓民国を放浪してきた彼。 彼が直接尋ねて発った旬を迎えた全国の地域五日市の話を紐解く。
●試し読みはこちら
韓国人が愛する料理漫画『食客』の著者ホ・ヨンマン画伯さえ認めた食材専門家、大韓民国を代表する食品MDキム・ジニョンの著書。 氏はこの27年間、旬を迎えた食べ物や正しい食べ物を求めて、全国八道をくまなく探してきた。
これまで出張していた走行距離だけでも80万キロ以上、おおよそ換算してみても地球20周を超える距離を「食材」1つだけ探して回ったのだ。これだけを見ても彼の食材、食べ物に対する情熱が人並みならぬことが分かる。ホ・ヨンマン画伯は実際、「食べ物と味について少し知っていると自負する本人さえキム·ジニョンの前では口をつぐんでいる」とし、彼を高く評価したことがある。
『行った日が旬です』 はそんな著者が季節に合わせて全国各地の五日市を尋ねて発った話である。時々刻々と天気と季節の変化に応じて、身が詰まって味のつく食材を探し、また全国各地の生産者を追いかけ、大韓民国を放浪してきた彼。 彼が直接尋ねて発った旬を迎えた全国の地域五日市の話を紐解く。
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