(사)한국가양주협회 회장 류인수가 학생들에게 술을 가르치며 하나둘씩 술 빚는 방법을 정리해 만든 책이다. 2판에는 기존의 내용에 새로운 이론과 제조법을 추가하였다.
이론편에서는 막걸리 의미와 단양주의 제조비율, 씨앗술의 효과, 술의 갈변과 예방법, 증류주 유출 성분등에 대한 이론을 추가하였다. 누룩편에서는 당화제의 종류와 사용량에 대한 내용을 보완하였으며, 제조법편에서는 햅쌀술, 단양주, 백화주 등의 새로운 제조법을 넣어 실제 실습에 적용할 수 있도록 하였다.