책소개 천연 재료로 제대로 만드는, 진짜 맛있는 국물요리를 배우고 싶다는 분들이 참 많다. 그래서 요리 잘하는 주부, 파워 인플루언서, 외식업 종사자들의 한식 스승으로 잘 알려진 명랑쌤이 1탄 비법 밑반찬에 이어 2탄 '비법 국물요리' 책을 선보인다. 1탄 밑반찬과 마찬가지로 이번 책에서도 그녀는 구하기 어렵지 않은 재료와 양념으로 한끗 다른 맛과 푸짐함, 새로움이 있는 비법 국물요리들을 소개한다. 이 책에는 일상에서 가장 많이 먹는 국, 찌개는 물론 손님상에 올려도 부족함 없는 푸짐한 탕과 전골, 자작한 국물이 있는 조림과 찜 등 50여 가지의 국물요리가 실려 있다. 너무나 친숙하지만 깊은 맛을 내기 어려웠던 된장국, 미역국, 김치찌개, 육개장부터 명랑쌤만의 시그니처인 콩나물 오징어 북엇국, 차돌 우거지찌개, 우엉 들깨탕, 등갈비 시래기 콩탕, 쇠고기 아롱사태찜까지 메뉴 선택의 폭도 아주 넓다. 그래서 요리 초보자도, 요리 좀 하는 베테랑들도 모두 만족하며 이 책을 활용할 수 있다. 목차 *본 책의 목차에는 아이콘으로 각 국물요리별 어울리는 밑국물(다시마국물, 멸치국물, 북어나 황태국물, 고기육수, 쌀뜨물)을 소개했습니다.
02 프롤로그 명랑쌤 비법 요리책 2탄, 국물요리를 제대로 맛있게 만드는 비법을 담았습니다
기본 가이드 국물요리를 더 맛있게 만들기 위한 명랑쌤 비법 레슨 10 국물요리를 더 맛있게 하는 기본 지침 7가지 12 국물 맛을 섬세하게 하는 기본 밑국물 5가지 18 밑국물에 가장 많이 쓰이는 기본 재료 14가지 20 국물요리에 가장 많이 쓰이는 기본 양념 10가지 22 Q&A / 국물요리에 관한 독자들의 질문과 명랑쌤의 답변 24 요리 가이드 / 계량 & 불 세기 & 인분수 조절하기
Chapter 1. 깔끔한 국물로 더 맛있게 즐기는 국 28 맑은 감자국 30 새우젓 애호박 두부국 32 대파 버섯 달걀국 34 김치 콩나물국 36 콩나물 오징어 북엇국 40 오징어 뭇국 42 쇠고기 얼갈이배추 된장국 43 명란 순두부국 43 시금치 건새우 된장국 48 매생이 굴국 50 쇠고기 미역국 52 빨간 쇠고기 뭇국 54 토란국 56 오이 미역냉국 58 가지냉국 60 도토리묵냉국